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為何普洱新茶的刺激性會比較大、猛烈呢?

返回列表 來源:普洱茶吧網 瀏覽:923次  發布日期:2018-04-10 字體:【

為何普洱新茶的刺激性會比較大、猛烈呢?

鮮、香氣好、爽口,正因為這些特點,所以對于新茶的誘惑力是很少人能夠抵抗得住的(尤其是每年的春茶特別招人喜歡),除非你壓根就不喜歡喝茶!但是“最新鮮的茶葉不等于就是好茶,其營養成分也不一定就是最好的”。因為在尋求健康的時候,我們講求平衡和調和,那么這時人體所需的物質就需要盡可能綜合度高的東西,而不是單純的尋求某一點。而對于有點年份的普洱茶來說,雖然滋味口感沒有新茶那般高、香、濃來的那么直接和透徹,但是它的綜合性高、很平和,內含物質轉化的比例也恰到好處。因此,對于身體而言更有利。

生茶:

首先,普洱茶制作有一道非常重要的環節,那就是殺青,如果殺青殺不透,會使茶湯的青味過重,那么在品飲的時候,喝不上幾杯胃就會很不舒服,想吐想吐的感覺。這是新生茶最快最直接的對身體的刺激感受。

其次,沒有經過一段時間的放置,茶中所含鞣酸、咖啡因、生物堿以及多種芳香物質含量較高,新茶在沖泡時內含物質容易被析出來,當出湯過慢時,茶湯就會過濃,而過濃會使神經系統高度興奮,出現心率加快、心慌氣促等醉茶現象。同時,這些物質一旦被胃腸功能差者喝到后,容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不適癥狀。

此外,喝新茶容易上癮,受其特點的影響,在喝的過程中根本停不下來,這時候,最容易醉茶,若長時間的喝下去,別說喝茶養生,身體不出問題就燒高香了。

熟茶:

對于新制熟茶而言,一般都有一些“燥火味”和“堆味”,馬上拿來飲用口感不會很好,不能很好地體現該茶的本味特點,當然也不排除有許多口感很好的。特別是對于初次喝熟茶或者喝不慣熟茶的人來說,很難接受新的熟茶味道,從而打消對熟茶的正確認知,不再喝熟茶。

“新生茶是喝后對身體的刺激性,而熟茶則是喝的過程中對口腔的刺激性。”

因此,不管是新生茶,還是新熟茶,建議放一段時間(通常兩三年以后)再喝會更好,至少對身體的刺激性不再像新茶時期來得那么猛烈、那么直接……

普洱新茶的沖泡技巧:

新生茶

沖泡中要避免出現“熟湯味”,因而水溫要略低,出湯要快。關鍵在于把握好其原料特征,如茶樹品種、茶區特點、樹齡、生態等。原則上滋味濃強的水溫略低,浸泡時間要短,滋味清淡的則相反。

新熟茶

正常情況下,新茶與老茶相比,有一些不足之處,例如茶湯不夠透亮,香氣不夠純正,滋味不夠醇厚,“堆味”和較重的苦澀味等,新熟茶的水浸出物溶解很快,所以要盡量做到揚長避短,通過高溫洗茶以去雜味,略降溫沖飲,沖泡節奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。(文章來源于:普洱茶吧網)

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